東京的純蔬食真的好多

今天吃的ㄧ整盤菜還有飯、湯
全部220台幣
好喜歡這樣的小店
進門時女老闆說
店內要安靜不說話
果真裡面吃飯的人都非常安靜的吃著飯
老闆放著輕柔的輕音樂
好喜歡這樣的氛圍

女老闆還問我們從哪裡來
知道我們來自台灣後
她說她去過台灣很喜歡台灣
東西好吃又便宜
呵呵😂

店名：Gopinatha ゴピナータ (Single Diners Only)（中野站）

*還有上週生日時女兒特地帶我去吃日本「純素壽司」-（6種自製醬料）

創辦人工藤柊從2016年高中三年級起，因為關心動物倫理與環境問題而開始過全素生活。
當時的日本，素食選擇比現在少很多，無論是購物還是外食，都面臨許多困難。
2020年，他以「打造一個任何人都能選擇全素生活的Hello Vegan 社會」為使命，在20歲時創立了這間公司。

2023年，來自世界各地的觀光客紛紛造訪日本。
工藤柊走訪了東京、京都、大阪、廣島等地，遇見了超過100位素食或蛋奶素觀光客。
許多人表示：「即使是素食者，也想享受具有日本風味的美食」；也有人說：「因為沒有素食餐廳，只能吃便利商店的飯糰。」

工藤柊了解到，許多遊客在「觀光」與「飲食」之間不得不做出取捨。
「即使是素食者，也希望能100%享受日本的美好。」懷著這份心願，Vegan Sushi Tokyo計畫應運而生。

他於2025年12月1日在澀谷開設了第一家永久内店。
但他們的願景不止於此。
希望從日本出發，走向世界，讓對動物、未来世代以及我們自己都更温柔的純素選擇，變得更加簡單、更加觸手可及。

. 店在澀谷：
Vegan Sushi Tokyo (Reservation Only) | ヴィーガン寿司専門店 (完全予約制)