靜觀法師的哲學廚房~紀錄片

將料理視為修行，與自然和諧共舞

靜觀法師說:「嚴格來說，我不是廚師，而是個尼姑，烹飪只是我冥想的一段旅程，當你知曉一粒菜的種子，對它生長全過程瞭如指掌，你就知道該什麼時候拿來做食材，雖然不能移動，但這些食材卻是「活著」的。」

那些曾經去造訪靜觀法師的知名主廚們，若不了解她口中「活著」的悟道，未必就能學到要領，因爲她的料理充滿一種「法」味，這種法味，讓普通食材吃起來完全不同，即使是普通自釀醬油調味，也能賦予食物新生命，是深入骨隨對自然的喜愛，看著紀錄片裡年近70，依然面色紅潤的靜觀法師，還有那間在韓國山中的清澄寺院，似乎開始理解她說過的「自由」，說自己不是開餐廳，做出來的料理都是給院內僧人食用，所以充滿自由，毫無競爭心。

她在出世入世間，通過食物與自然找到平衡，即使身處山中那間小廚房裡，也能感到海闊天空，因為當你不與別人比較嫉妒，創造力才會源源不斷，因為世界本是多元交響樂，每個人都應要有過好自己生活的方式。

紐約米其林三星餐廳Le Bernardin主廚希佩特（Eric Ripert）飛越半個地球，到距離韓國首爾約4小時車程、位於內藏山的白羊寺，誠心禮佛、跪拜、唸經、灑掃、勞動，在通鋪度過一宿、體驗一天修行生活後，隔天才「有機會」吃到她做的菜。

《紐約時報》稱她為「哲學家廚師」、所做的料理是「世界上最珍貴的食物」。然而，她不是廚師也沒開餐廳，為什麼她的料理，能讓人不遠千里不辭辛勞？

世上最珍貴的料理

「我不是廚師，我是個出家人，」個頭嬌小，但聲音洪亮、雙眼有神的靜觀法師（Jeong Kwan），穿著一襲灰色袈裟，抖擻介紹自己。

不是斜槓人生的故事。眼前這位在韓國佛教曹溪宗地位崇高的靜觀法師，在初春暖陽的高雄，一場鉢盂供養餐會，正色說明，「料理也是修行，我透過料理食物尋求佛法，已經50年了，」她以追求靜心的韓國寺廟料理，與世人分享佛法，希望大家尊敬自然、領悟生命。

2015年，同為佛教徒的希佩特，邀請靜觀法師到紐約餐廳客座。「她是德高望重的高僧，也是非常棒的廚師。但她沒有餐廳，只替自己、寺院裡的比丘尼，以及拜訪她的客人做菜，」希佩特當時介紹著。

希佩特曾指出，靜觀法師的菜隨性自然、獨樹一格，保有一定傳統，又打破許多規範，「她影響我的不是技法，而是哲學：活在當下、尊重食材與地球，並替食物注入好的能量。」

靜觀法師的菜餚反映她與生俱來的創意與廚藝，講究新鮮、就地取材，只用當季或野生食材，不吃加工品。她自釀醬油、醃漬泡菜、發酵豆腐，還用柿子乾、桑椹醬當調味料，多元變化蔬菜滋味。

白羊寺真性法師指出，韓國吃素的人很少，過往只在初一、十五才來禮佛。但現在到寺院寄宿體驗的人變多了，也多了很多外國人。近幾年的疫情，更多人想尋求心靈平靜，讓靜心療癒的寺廟料理，魅力迅速蔓延。